Tartar, carpaccios i plats freds

Llagostins Estil Veracruz

Som fans de la cuina mexicana, ens encanta i en la nostra zona podem gaudir d'un restaurant que es menja de meravella, Variopintas amb la Sae a la cuina i en Pedro a sala. Mimen el producte i els plats que semblen portats directament de Veracruz d'on és originària Sae.

Hem aconseguit que ens expliqui com preparar els llagostins (o camarones com diuen ells) estil Veracruz. És una recepta que ens va sorprendre molt, a priori no sabíem que esperar però és una excel·lent manera de preparar el clàssic coktail de gambes de manera diferent. Amb un puntet picant, tot sap millor.

INGREDIENTS (2pax):

  • 16 llagostins bullits
  • 1 got de refresc de taronja
  • 1 cullerada de salsa Maggi
  • 1 cullerada de salsa Perrins
  • 1 cullerada de chipotle triturat
  • 3 cullerades de quètxup
  • 1/2 ceba
  • 1 tomàquet
  • 1/2 alvocat
  • Coriandre
  • Lima
  • Sal

INSTRUCCIONS:

  1. En un got mesclador o del minipimer posem el refresc de taronja, les salses Maggi i Perrins, el chipotle i el quètxup. Triturem fins que quedi tot integrat. Reservem.
  2. Pelem els llagostins.
  3. Piquem la ceba i el tomàquet a quadradets petits, també piquem el coriandre. Tallem el 1/2 alvocat a làmines.
  4. Muntem el plat amb els llagostins, la salsa (pas 1) i li afegim la ceba, el tomàquet, el coriandre i l'alvocat per damunt.

A DISFRUTAR!!