Carns i aus

Roast beef amb verdures i bolets

Els clàssics no moren mai i el roast beef és un plat que mai passa de moda.

És una recepta fàcil, que es pot preparar amb antelació i que és ideal per a aquestes festes. Normalment es sol fer amb la part estreta de l'entrecot perquè és una carn molt tendra i sense nervis. Cal vigilar amb la sobre cocció de la carn ja que ha de quedar un punt rosat perquè mantingui el seu suc i sigui melosa al menjar.

És un plat tradicional de la cuina anglosaxona que es sol menjar els diumenges acompanyat de puré de patates i verdures sense oblidar el gravy o el suc de carn que li va d'allò més bé. És una recepta que a casa de la Melissa tenen en molta estima per la temporada que va passar a Anglaterra i és que és un dels plats estrella dels amics de la familia amb qui va estar.

És un plat ideal per les aquestes festes de Nadal per que el podeu deixar preparat ja que la carn es menja a temperatura ambient. En aquesta ocasió ho portem acompanyat de pastanagues, bolets saltejats i carxofes confitades (teniu la recepta en la web).

INGREDIENTS:

  • 1kg de vedella de la part estreta de l'entrecot
  • 100 ml de vi de Xerès
  • Herbes aromàtiques
  • 30 gr de mantega
  • OOVE
  • Sal & pebre
  • 1 cullerada de salsa Bovil
  • 300 ml de brou de carn
  • 1 cullerada concentrat de tomàquet
  • Acompanyament: Pastanagues, carxofes confitades (teniu recepta en la web) i una bolets.

INSTRUCCIONS:

  1. Pre escalfem el forn al 200C (a dalt i a baix).
  2. Salpebrem la carn per cada costat.
  3. Marquem en una paella ben calenta amb una mica d'oli 3 minuts per cada costat.
  4. Després passem la carn a una safata de forn, afegim les herbes aromàticas i uns daus de mantega per damunt, al forn uns 10 minuts i després afegim la copa de Xerès, girem la carn i la deixem 12 minuts més en el forn. Deixem temperar.
  5. Per a un gravy express: Traiem el roast beef de la safata del forn i aprofitem el suc de la cocció. Ho barregem en un cassó amb la salsa Bovil, el brou de carn i el concentrat de tomàquet. Deixem reduir i anem barrejant fins que quedi la consistència desitjada.
  6. Tallem el roast beef en rodanxes fines i en aquesta ocasió ho servim amb unes pastanagues escaldades, una bolets saltejats amb all i julivert i unes carxofes confitades.

A DISFRUTAR!!