Roast beef con verduras y setas
Los clásicos nunca mueren y el roast beef es un plato que nunca pasa de moda.
Es una receta fácil, que se puede preparar con antelación y que es ideal para estas fiestas. Normalmente se suele hacer con la parte estrecha del entrecot porque es una carne muy tierna y sin nervios. Hay que vigilar con la sobre cocción de la carne ya que tiene quedar un punto rosado para que mantenga su jugo y sea melosa al comer.
Es un plato tradicional de la comida anglosajona que se suele comer los domingos acompañado de puré de patatas y verduras sin olvidar el gravy o el jugo de carne que le va de maravilla. Es una receta que en casa de Melissa gusta mucho por la temporada que pasó en Inglaterra y es que es uno de los platos estrella de los amigos de la familia con quién estuvo.
Es un plato ideal para estas fiestas de Navidad por que podéis dejarlo preparado ya que la carne se come a temperatura ambiente. En esta ocasión lo traemos acompañado de zanahorias, setas salteadas y alcachofas confitadas (tenéis la receta en la web).
INGREDIENTES:
- 1kg de ternera de la parte estrecha del entrecot
- 100 ml de vino de Jerez
- Hierbas aromáticas
- 30 gr de mantequilla
- AOVE
- Sal&pimienta
- 1 cucharada de salsa Bovil
- 300ml de caldo de carne
- 1 cucharada de concentrado de tomate
- Acompañamiento: Zanahorias, alcachofas confitadas (tenéis receta en la web) y una setas.
INSTRUCCIONES:
- Precalentamos el horno al 200C (arriba y abajo).
- Salpimentamos la carne por cada lado.
- Marcamos en una sartén bien caliente con un poco de aceite 3 minutos por cada lado.
- Luego pasamos la carne a una bandeja de horno, añadimos las hierbas aromàticas y unos dados de mantequilla por encima, al horno unos 10 minutos y luego añadimos la copa de Jerez, giramos la carne y la dejamos 12 minutos más en el horno. Dejamos atemperar.
- Para un gravy express: Sacamos el roast beef de la bandeja del horno y aprovechamos el jugo de la cocción. Lo mezclamos en un cazo con la salsa Bovil, el caldo de carne y el concentrado de tomate. Dejamos reducir y vamos mezclando hasta que quede la consistencia deseada.
- Cortamos el roast beef en rodajas finas y en esta ocasión lo servimos con unas zanahorias escaldas, una setas salteadas con ajo y perejil y unas alcachofas confitadas.
¡¡A DISFRUTAR!!
