Sopes i cremes

Gaspatxo de mango

Aquesta és una de les nostres receptes preferides per l'estiu. El fem molt sovint i és que aquesta super combinació de sabors del mango i el tomàquets van de meravella plegats. Aquesta és una versió molt suau del tradicional gaspatxo ja que no porta ni ceba ni cogombre ni pebrot.

INGREDIENTS:

  • 1kg de tomàquets 
  • 1 mango madur
  • OOVE
  • 2 cullerades de vinagre bàlsamic
  • Sal&pebre

INSTRUCCIONS:

  1. Fem una creu als tomàquets amb un ganivet i traiem el peduncle. Els escaldem en aigua bullint durant 40 segons. Després els posem en aigua amb gel per tallar la cocció. Pelem i reservem.
  2. Pelar i tallar el mango a trossos. Recorda que l'os del mango és pla, talleu horitzontalment.
  3. Posem els tomàquets i el mango a la vas de triturar a la batedora (sino amb minipimer o tipus termomix), afegim 1dl d'oli, 2 cullerades de vinagre balsàmic, 1/2 got d'aigua, sal i pebre al gust. Trituren tot uns 5 minuts aproximadament fins que quedi fi.
  4. Deixem refredar a la nevera fins que estigui fresc, almenys 3 hores.
  5. Servim i podem acompanyar amb uns toppings com per exemple: trocets de formatge fresc i mango, tomàquets cherry, brots o llavors.

A DISFRUTAR!!