Escudella
Plat típic i tradicional a Catalunya per a aquestes festes i per què no la resta de l'hivern.
Ve a ser la versió del "cocido" en la nostra zona, i com passa en cada regió i també podríem dir en totes les cases, es fa de manera diferent, cadascun li dona el seu toc. Però en definitiva, tots aquests plats tenen un punt en comú, és un brou contundent amb carn, verdura i llegums.
En la escudella no poden faltar les pilotes i els galets, una pasta en forma de petxina. Una recepta que agrada als grans i als més petits de la casa. Qui es pot resistir a un platàs així? Una recepta senzilla i molt complerta
INGREDIENTS:
- 200 gr de conill de vedella
- 1/4 de gallina
- 2 ossos de vedella
- 1 os d'espinada de porc
- 1 os salat
- 1 os de pernil
- 1/2 peu de porc
- 200 gr de carn picada de porc
- 200 gr de carn picada de vedella
- 200 gr de cigrons crus
- 3 pastanagues
- 3 porros
- 1 nap
- 6 patates
- Sal&pebre
- All
- Julivert
- Pa ratllat
- Farina
INSTRUCCIONS:
- Rentem tota la carn i les verdures.
- Portem tots els ingredients (menys la carn picada) a una olla gran i bullim tot una hora.
- Mentrestant, fem les pilotes. En un bowl juntem els 2 tipus de carn picada amb sal, pebre, all, julivert i pa ratllat. Treballem la barreja, fem les pilotes de la mesura desitjada i les enfarinem.
- Passada l'hora del pas 2, incorporem les pilotesi deixem bullir 30 minuts més.
- Colem el brou de la escudella i guardem la verdura i la carn bullida en una safata.
- Bullim la pasta que més ens agradi (tradicionalment són galets) i afegim els cigrons i les mandonguilles. Rectifiquem de sal si fa falta.
- Podem menjar la carn i la verdura bullides juntament amb el brou o a part, com més us agradi.
A DISFRUTAR!!
