Escudella
Plato típico y tradicional en Cataluña para estas fiestas y por qué no el resto del invierno.
Viene a ser la versión del cocido en nuestra zona, y como pasa en cada región y también podríamos decir en todas las casas, se hace de manera distinta, cada uno le da su toque. Pero en definitiva, todos estos platos tienen un punto en común, es un caldo contundente con carne, verdura y legumbres.
En la escudella no pueden faltar las pilotes (albóndigas) y los galets, una pasta en forma de concha. Una receta que gusta a mayores y a los más peques de la casa. ¿Quién se puede resistir a un platazo así? Una receta sencilla y muy completa.
INGREDIENTES:
- 200 gr de jarrete de ternera
- 1/4 de gallina
- 2 huesos de ternera
- 1 hueso de espinazo de cerdo
- 1 hueso salado
- 1 hueso de jamón
- 1/2 pie de cerdo
- 200 gr de carne picada de cerdo
- 200 gr de carne picada de ternera
- 200 gr de garbanzos crudos
- 3 zanahorias
- 3 puerros
- 1 nabo
- 6 patatas
- Sal&pimienta
- Ajo
- Perejil
- Pan rallado
- Harina
INSTRUCCIONES:
- Lavamos toda la carne y las verduras.
- Llevamos todos los ingredientes (menos la carne picada) a una olla grande y hervimos todo una hora.
- Mientras tanto, hacemos la albóndigas o pilotes. En un bowl juntamos los 2 tipos de carne picada con sal, pimienta, ajo, perejil y pan rallado. Trabajamos la mezcla, hacemos las albóndigas de la medida deseada y las enharinamos.
- Pasada la hora del paso 2, incorporamos las algóndigas y dejamos hervir 30 minutos más.
- Colamos el caldo de la escudella y guardamos la verdura y la carne hervida en una bandeja.
- Hervimos la pasta que más nos guste (tradicionalmente son galets) y añadimos los garbanzos y las albóndigas. Rectificamos de sal si hace falta.
- Podemos comer la carne y la verdura hervidas junto con el caldo o a parte, como más os guste.
¡¡A DISFRUTAR!!
