Amanida de quinoa amb verdures rostides i feta

Aquesta recepta és la prova que una amanida pot ser un plat principal súper complet, perfecte com batch cooking ja que pots deixar la quinoa, els cigrons i les verdures rostides llestes amb antelació o com un tupper per a portar al treball.

T'encantarà perquè té un contrast de textures dels diferents ingredients, un balanç de sabor de salat, àcid i dolç i a més que és pura energia, proteïna completa i fibra en un sol bol.

La quinoa és considerada un "superaliment" per ser una de les poques fonts vegetals que conté els nou aminoàcids essencials, convertint-la en una proteïna completa d'alta qualitat. A més, és naturalment lliure de gluten, rica en fibra (ideal per a la digestió) i posseeix un baix índex glucèmic, la qual cosa ajuda a mantenir nivells d'energia estables sense pics de sucre.

Per a cuinar la quinoa segueix aquests passos: 

1. Rentar: Esbandeix la quinoa sota l'aixeta amb un colador fi fins que l'aigua surti clara (això elimina la saponina, que li dona un sabor amarg).
2. Proporció: Utilitza 2 parts d'aigua (o brou) per cada 1 part de quinoa.
3. Cocció: Porta-la a ebullició, després redueix el foc al mínim, tapa i cuina durant 12 a 15 minuts.
4. Repòs: Retira del foc i deixa reposar tapada per 5 minuts. Remou amb una forquilla per a separar els grans.

Sobre els cigrons recorda que els pots especiar al teu gust, com si li vols donar un punt picant. I usa les verdures que més t'agradin o les que tinguis de temporada.

Et recomanem fer la vinagreta en un pot amb tapa, és més fàcil per a barrejar els ingredients i que quedin ben emulsionats “sacsejant” tipus coctelera. Si fas més quantitat de vinagreta pensa que l'oli sempre és el doble de la quantitat que posis de suc de llimona.

Si no t'agrada l'anet o el julivert pots canviar-ho per menta, brots, canonges o el "verd" que més t'agradi.