Amanides i plats veggies

Amanida de pasta amb vinagreta de llima i coriandre

Plat fresquet i complert, típic d'estiu. Una amanida de pasta és una recepta que agrada a tots i que podem deixar preparada llesta per menjar quan tornem de platja, piscina o d'excursió.

Triem la pasta que més ens agradi i els ingredients que volguem afegir. Per donar-li un toc fresc i cítric, una vinagreta ràpida i molt aconseguida que li dóna un "punch" una mica diferent a aquest plat tant estiuenc.

INGREDIENTS (4pax):

  • 320 gr de la pasta que més us agradi
  • 120 gr de tomaques cherry
  • 1 ceba morada
  • 1 panotxa de blat de moro bullida
  • 2 alvocats
  • 1 llima
  • Coriandre
  • AOVE
  • Sal&pebre

INSTRUCCIONS:

  1. Bullim la pasta d'acord amb les instruccions i deixem refredar.
  2. Tallem els tomàquets per la meitat o quarts, els alvocats a quadrats, piquem la ceba i desgranem el blat de moro.
  3. Per a la vinagreta en un bowl afegim el suc d'una llima, 2 decilitres d'oli, coriandre picat (unes 10-12 fulles) juntament amb sal i pebre al gust. Removem tot fins que s'integri bé.
  4. En un bowl gran afegim la pasta juntament amb els ingredients i la vinagreta. Removem tot bé i rematem amb una mica més de coriandre picat.

A DISFRUTAR!!