Tartar, carpaccios y platos fríos

Tartar de tomate con pescado marinado

Rápido, fácil y sano. Ideal para una cena de verano o como entrante en cualquier comida.

INGREDIENTES:

  • 2 tomates 
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 caballas o jureles 
  • 1 piparra
  • 8 alcaparras
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 2 cucharadas de mayonesa 
  • 1 cucharadita de soja
  • 1 cucharada de salsa Perrins
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • Sal&pimienta
  • 1 lima
  • AOVE

INSTRUCCIONES:

  1. Sacamos los lomos del pescado (o lo pedís en la pescadería) y los cubrimos unos 12 minutos con sal.
  2. Pasado el tiempo, limpiamos los lomos de pescado con agua, los secamos y los cortamos al gusto. Nosotros lo hemos estilo sashimi. Reservamos.
  3. Pelamos y picamos los tomates bien pequeñitos así como también troceamos bien pequeño la piparra, la cebolla y las alcaparras. Colocamos todo en un bol y añadimos la mostaza, la salsa Perrins, el vinagre, un buen chorro de aceite, sal y pimienta al gusto. Mezclamos todo, cubrimos con papel film y lo dejamos unos 10 minutos en la nevera para que se asiente el tartar.
  4. Mezclamos la mayonesa con la salsa de soja, removemos bien y reservamos.
  5. Escurrimos el tartar del tomate (resultado paso 3) en un colador fino para que suelte todo el líquido unos 5 minutos para que escurra bien.
  6. En un plato colocamos el tartar de tomate en el centro y alrededor los trozos de pescado, encima de éstos colocaremos un poco de mayonesa de soja. Acabamos el plato con la ralladura de 1/2 lima (opcional).

¡¡A DISFRUTAR!!