Un toque internacional

Spanakopita de kale

La spanakopita es un plato típico griego y es perfecto para dejarlo preparado antes de salir casa.

En esta versión le añadimos a las espinacas, hojas de kale que es un superalimento con muchísimos minerales, fibra y bajo en calorías. Y rematamos con semillas de mostaza que son ricas en nutrientes y aceites esenciales.

¡Sano y buenísimo! ¿Qué más se puede pedir?


INGREDIENTES:

  • 11 hojas de pasta filo 
  • 4 dientes de ajo 
  • 100 gr de pasas (orejones  o ciruelas) 
  • 200 gr de hojas de kale
  • 200 gr de espinacas frescas 
  • 150 gr de queso feta 
  • 2 huevos
  • Sal
  • 100 gr de mantequilla derretida 
  • 3 cucharadas de AOVE

INSTRUCCIONES:

  1. Cortamos los tallos fibrosos (el centro más duro) de las hoja de kale.
  2. Sofreímos a fuego medio el ajo picado bien pequeño y añadimos las pasas. Luego añadimos las hojas kale y las espinacas y vamos removiendo hasta que pierdan el agua. Salpimentamos y retiramos del fuego. Dejamos atemperar.
  3. Incorporamos a las espinacas y kale el queso feta desmenuzado y un huevo batido. Removemos.
  4. Pintamos las hojas de masa filo con la mantequilla derretida, poniendo una encima de la otra (en total 3). Ponemos el relleno y enrollamos. Vamos colocando en una bandeja apta para horno los rollos formando una especie de espiral y por los laterales añadimos una par de hojas de pasta filo sin relleno.
  5. Pintamos con mantequilla por encima, añadimos unas semillas de mostaza y al horno 30 minutos a 180C.

¡¡A DISFRUTAR!!