Un toque internacional

Pollo al curry de mango y anacardos con arroz integral

Aquí tenéis nuestro curry favorito con mango y anarcardos que tiene un sabor ¡ESPECTACULAR! Sin necesidad de añadir leche de coco ni natas y con un toque a comino muy divertido. ¿Os animáis a probar?

INGREDIENTES (4pax):

  • 2 pechugas de pollo
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 mango maduro
  • 1 trocito de jengibre
  • 1 cucharada de curry garam masala
  • 1/2 cucharadita de comino
  • AOVE
  • 70 gr de anacardos
  • Sal&pimienta
  • Cilantro
  • 150gr de arroz integral.

INSTRUCCIONES:

  1. Hervimos los anacardos 30 minutos y reservamos.
  2. Picamos la cebolla, el ajo y el jengibre bien pequeño.
  3. Cortamos las pechugas de pollo a taquitos y salpimentamos. En una sartén marcamos el pollo 5 minutos y reservamos. En la misma sartén añadimos un poco de aceite e incorporamos la cebolla, el ajo y el jengibre picado. Sofreímos todo junto unos 5minutos. Añadimos el garam masala y el comino, removemos y añadimos el pollo.
  4. Pelamos, cortamos y trituramos el mango, luego incorporamos los anacardos hervidos y los trituramos con el mango para conseguir cremosidad y reservamos.
  5. Mezclamos el pollo con la crema de mango y anarcardos y dejamos cocer todo junto unos minutos para integrar todos los sabores.
  6. Servimos acompañado de arroz integral, unos anarcados, poco de cilantro y de guindilla.

¡¡A DISFRUTAR!!