Un toque internacional

Pad Thai mediterráneo

Esta és una versión muy nuestra del tradicional pad thai, del qual tenéis una receta en la web. Nosotros le vamos a dar un toque muy nuestro, mediterráneo, ya que estamos en temporada de setas, ¿por qué no aprovecharlo? Esta receta, es rápida, buenísima y combina sabores de aquí con un toque exótico, ¿qué más se puede pedir? ¿Os animais?

INGREDIENTES (2-3 pax):

  • 12 colas de langostinos o gambas
  • 50 gr de espinacas
  • 80 gr de judías verdes escaldadas y cortadas en juliana
  • 5 o 6 tanillas de guindilla
  • 80-100gr de setas (en nuestro caso trompetas de la muerte y rebozuelos/rossinyols)
  • 250 gr de fideos de arroz
  • Salsa Pad Thai
  • AOVE
  • Sal
  • 2 cucharaditas de sésamo negro
  • Un poco de tallo de cebollino picado.

INSTRUCCIONES:

  1. Ponemos agua a hervir, cuando llegue a ebullición añadimos los fideos y retiramos del fuego, tapamos y esperamos 9 minutos. Colamos y reservamos.
  2. En una sartén grande o wok salteamos las colas de langostinos, las setas y las judías verdes con AOVE un par de min. Añadimos la pasta, salteamos todo junto un par de min.
  3. Luego añadimos las espinacas y el cebollino, mezclamos e incorporamos la salsa pad thai (unas 4 cucharadas), el sésamo negro y los aros de guindilla. Salteamos todo junto, rectificamos de sal y de salsa.

¡¡A DISFRUTAR!!