Ensalada fresca de gambas

Y es que sobre todo en verano apetecen ensaladas frescas, rápidas, buenas, sanas y completas. Este plato es ideal para comer sano sin renunciar a un ápice de sabor.

Nos hemos decantado por rúcula y berros pero puedes optar por el verde que más te guste pero siempre es importante incorporar las verduras en cada comida. Por otro lado, salteamos las gambas porque nos gustan más pero también iría muy bien langostinos o gambas cocidos y te ahorrarás un paso.

INGREDIENTES (2pax):

12 gambas
1 aguacate
1/2 mango
1 lima
1 cebolla
2 tomates maduros
2 rabanitos
Cilantro
50 gr de rúcula
50 gr de brotes
AOVE
Sal

INSTRUCCIONES:

Pelamos y desnervamos las gambas. Salpimentamos.
Salteamos las gambas a fuego fuerte unos 2 minutos por cada lado. Retiramos y reservamos.
Cortamos la cebolla, el tomate y el mango a cuadraditos pequeños, el aguacate a tacos, los rabanitos en rodajas y el cilantro picado en juliana fina.
En una fuente ponemos la rúcula y los brotes en la base, el resto de ingredientes y aliñamos con zumo de 1 lima, aceite de oliva y sal al gusto.

¡¡A DISFRUTAR!!