Berenjenas con burrata y pesto
Una cena o un entrante rápido, bueno y sano. Estas berenjenas a la plancha con burrata y pesto son una maravilla. Además la berenjena es un vegetal que va muy bien para mantener a raya el colesterol y la oxidación celular.
Puedes comprar la salsa pesto hecha o se puede hacer en un momento, tienes la receta en la web. No hay excusas para comer sano y bueno.
INGREDIENTES (2 pax):
- 1 berenjena
- 1 burrata
- 10 gr de piñones tostados
- 20 gr de salsa pesto
- Canónigos o rúcula
- 40-50 gr de jamón serrano
- AOVE
- Sal
INSTRUCCIONES:
- Cortamos la berenjena a rodajas y las salamos.
- En una sartén o una plancha con un poco de aceite hacemos las berenjenas los 2 lados hasta que estén hechas, entre 3 y 4 minutos por cada lado dependiendo del corte. Si más fino menos tiempo.
- Colocamos las berenjenas en un plato y encima la burrata, los piñones, los canónigos o rúcula, el jamón y por último la salsa pesto.
¡¡A DISFRUTAR!!
