Ensalada detox de alcachofa e hinojo
¡Buenas familia! Hoy traemos una receta ideal para después de una comilona. És un plato sano, detox pero con todo el sabor. Con un productazo de temporada como son las alcachofas.
Un truco para retrasar la oxidación de la alcachofa y mantenerla bien blanquita es ponerla con agua, hielo y zumo de limón hasta el momento que la vayamos de servir. Así mantiene todas sus propiedades y el color blanco tan bonito que justo tiene cuando la acabamos de cortar.
Esperamos que la disfrutéis tanto como nosotros y es que como decimos siempre ¡comer verdura no es aburrido!
INGREDIENTES (4pax):
- 6 alcachofas
- 2 bulbos de hinojo
- 100 gr de berros
- 1/2 cebolla morada
- 4 rabanitos
- Zumo de 1 naranja
- Zumo de un limón
- 1 limón
- Sal
- 1 decilitro aprox de AOVE
- Hielo picado
INSTRUCCIONES:
- En un bowl colocamos hielo picado con agua, el zumo de 1/2 limón y el resto de limón a rodajas. Hasta la hora de montar la ensalada, mantendremos las alcachofas en el agua para que no se oxiden y se mantengan bien blancas.
- Pelamos las alcachofas y las dejamos bien limpias, quedándonos con el corazón de las alcachofas. Las vamos colocando en el agua con hielo y limón.
- Secamos y cortamos las alcachofas en láminas lo más finas posible. Mejor si es con mandolina. Y las volvemos a colocar en el agua.
- Cortamos la parte verde del hinojo y también cortamos a láminas lo más finas posible. A poder ser con mandolina también.
- Vinagreta: En un bowl mezclamos el zumo de la naranja y el limón, un poco sal y vamos añadiendo sin parar de remover aceite de oliva hasta que se integren bien los ingredientes.
- Cortamos la cebolla en juliana y la marinamos con un chorro de vinagre de manzana y sal 5 minutos antes de servir.
- En un bowl con las alcachofas y el hinojo laminados añadimos la vinagreta y mezclamos.
- Montamos la ensalada con las alcachofas y el hinojo, la cebolla encurtida, unos berros y los rabanitos laminados.
¡¡A DISFRUTAR!!
