Amanides i plats veggies

Amanida detox de carxofa i fonoll

Bones família! Avui portem una recepta ideal per a després d'un menjar copiós com serien les festes. És un plat sa, detox però amb tot el sabor. Amb un productàs de temporada com són les carxofes.

Un truc per a retardar l'oxidació de la carxofa i mantenir-la ben blanqueta és posar-la amb aigua, gel i suc de llimona fins al moment que l'anem de servir. Així manté totes les seves propietats i el color blanc tan bonic que just té quan l'acabem de tallar.

Esperem que la gaudiu tant com nosaltres i és que com diem, sempre menjar verdura no és avorrit!


INGREDIENTS (4pax):

  • 6 carxofes
  • 2 bulbs de fonoll
  • 100 gr de créixens
  • 1/2 ceba morada
  • 4 rabes
  • Suc d'1 taronja
  • Suc d'una llimona
  • 1 llimona
  • Sal
  • 1 decilitre aprox de AOVE
  • Gel picat

INSTRUCCIONS:

  1. En un bowl col·loquem gel picat amb aigua, el suc de 1/2 llimona i la resta de llimona a rodanxes. Fins a l'hora de muntar l'amanida, mantindrem les carxofes en l'aigua perquè no s'oxidin i es mantinguin ben blanques.
  2. Pelem les carxofes i les deixem bén netes, quedant-nos amb el cor de les carxofes. Les anem col·locant en l'aigua amb gel i llimona.
  3. Assequem i tallem les carxofes en làmines el més fines possible. Millor si és amb mandolina. I les tornem a col·locar en l'aigua.
  4. Tallem la part verda del fonoll i també tallem a làmines el més fines possible. A poder ser amb mandolina també.
  5. Vinagreta: En un bowl barregem el suc de la taronja i la llimona, una mica sal i anem afegint sense parar de remoure oli d'oliva fins que s'integrin bé els ingredients.
  6. Tallem la ceba en juliana i la marinem amb un raig de vinagre de poma i sal 5 minuts abans de servir.
  7. En un bowl amb les carxofes i el fonoll laminats afegim la vinagreta i barregem.
  8. Muntem l'amanida amb les carxofes i el fonoll, la ceba adobada, uns créixens i els rabes laminats.

A DISFRUTAR!!