Pescado

Bacalao con salsa de tomate y muselina de ajos

Hoy os traemos una receta de cocina tradicional, no hay que olvidar los orígenes y ya que estamos en época de Cuaresma ¿qué mejor que un buen bacalao? Una receta fácil, con mucho sabor y perfecta para estas fechas. ¿Y a vosotros como os gusta el bacalao?

INGREDIENTES (4pax):

  • 4 lomos de bacalao
  • 100 gr de harina
  • 100 gr de harina de garbanzo
  • 300 gr de tomate frito casero (tenéis receta en el apartado de salsas)
  • 4 huevos duros
  • 1 huevo
  • Sal
  • 1 diente de ajo
  • Unas gotas de limón
  • AOVE

INSTRUCCIONES:

  1. Precalentamos el horno a 200C.
  2. Mezclamos las 2 harinas en un bowl.
  3. Enharinamos el bacalao y lo freímos en una sartén por ambos lados. Escurrimos y reservamos en papel absorvente.
  4. En un vaso triturador ponemos el diente de ajo (sin el germinado), unas gotas de limón y el huevo. Añadimos el aceite (200-250ml) poco a poco sin dejar de triturar hasta que monte la muselina de ajo. Rectificamos de sal.
  5. En una bandeja horno, ponemos primero una base con el tomate frito casero, encima el bacalao y disponemos un poco de muselina y de salsa encima de los trozos de bacalao, colocamos los huevos duros partidos por la mitad en la bandeja y al horno entre 10-15 minutos. Los últimos 5 minutos encendemos el gratinador para que coja un tono doradito.

¡¡A DISFRUTAR!!