Peix

Bacallà amb salsa de tomàquet i muselina d'alls

Avui us portem una recepta de cuina tradicional, no hem d'oblidar els orígens i ja que és época de Quaresma, qué millor que un bon bacallà? Una recepta fàcil, amb molts de sabor i perfecta per a aquestes dates. I a vosaltres com us agrada el bacallà?

INGREDIENTS (4pax):

  • 4 lloms de bacallà
  • 100 gr de farina
  • 100 gr de farina de cigró
  • 300 gr de tomàquet fregit cassolà (teniu recepta en l'apartat de salses)
  • 4 ous durs
  • 1 ou
  • Sal
  • 1 gra d'all
  • Unes gotes de llimona
  • Oli d'oliva verge

INSTRUCCIONS:

  1. Pre-escalfem el forn a 200C.
  2. Barrejem les 2 farines en un bowl.
  3. Enfarinem el bacallà i el fregim en una paella pels 2 cantons. Escorrem i reservem en paper absorbent.
  4. En un got triturador posem el gra d'all (sense germinat), unes gotes de limona i l'ou. Afegim l'oli (200-250ml) poc a poc sense deixar de triturar fins que munti la muselina d'all. Rectifiquem de sal.
  5. En una safata de forn, posem primer una base amb el tomàquet fregit cassolà, a sobre el bacallà i col·loquem una mica de muselina i de salsa a sobre dels talls de bacallà, coloquem els ous durs tallats per la meitat en la safata i al forn entre 10-15 minuts. Els últims 5 minuts encenem el gratinador per a que afagi un color un to daurat.

¡¡A DISFRUTAR!!