Aperitivos y tapas

Alcachofas confitadas con jamón, trufa y parmesano

Hoy os traemos un entrante de auténtico lujo con producto de temporada como son las alcachofas. Preparándolas confitadas conseguimos que queden crujientes por fuera y tiernas por dentro que junto a la combinación de sabores de la salsa romesco y el jamón, trufa y parmesano hacen que sea una auténtica delicia.

Recordad que tenéis la salsa de romesco en la web en la sección de salsas y guarniciones.


INGREDIENTES:

  • Alcachofas (1,5 por persona)
  • Aceite de oliva 0.4
  • Salsa romesco (tenéis receta en la web)
  • Jamón
  • Parmesano
  • Trufa

INSTRUCCIONES:

  1. Limpiamos las alcachofas quedándonos con el corazón, sacamos la pelusilla de dentro, si tienen, y las cortamos a cuartos.
  2. Ponemos aceite en un cazo hasta que las alcachofas queden cubiertas. Lo llevamos todo a fuego medio y cuando empiece a freír fuerte, freímos 2 minutos y después apartamos el cazo del fuego. Reservamos. Dejamos enfriar.
  3. Una vez las alcachofas estén frías ponemos una sartén a calentar y sin aceite doramos las alcachofas por cada lado. Reservamos.
  4. Montamos el plato con las alcachofas, alrededor unos puntos de salsa romesco y encima de las alcachofas jamón, parmesano y trufa rallada.

¡¡A DISFRUTAR!!