Aperitius i tapes

Carxofes confitades amb pernil, tòfona i parmesà

Avui us portem un entrant d'autèntic luxe amb producte de temporada com són les carxofes. Preparant-les confitades aconseguim que quedin cruixents per fora i tendres per dins que al costat de la combinació de sabors de la salsa romesco i el pernil, tòfona i parmesà fan que sigui una autèntica delícia.

Recordeu que teniu la salsa de romesco en la web en la secció de salses i guarnicions.

INGREDIENTS:

  • Carxofes (1,5 per pax)
  • Oli d'oliva 0,4
  • Salsa romesco (teniu recepta a la web)
  • Pernil
  • Parmesà
  • Tòfona

INSTRUCCIONS:

  1. Netejem les carxofes fins quedar-nos amb el cor i les tallem a quarts, recordeu de treure el borrisol de dins.
  2. Posem en un cassó d'oli d'oliva 0,4 fins que es les carxofes quedin cobertes. Ho escalfem tot a foc mitjà i quan comenci a fregir fort, deixem fregir 2 minuts i després apartem el cassó del foc. Reservem. Deixem refredar.
  3. Un cop les carxofes estiguin fredes, possem una paella a escalfar i sense afegir més oli, daurem les carxofes  per cada cantó. Reservem.
  4. Muntem el plat amb les carxofes al mig, afegim uns puntets de salsa romesco als voltats, una mica de pernil, tòfona i parmesà ratllat.

A DISFRUTAR!!