Receptes veganes

Saltejat de llegums, shitakes, tomàquets cirera rostits, espinacs i salsa tahini

Aquesta recepta la podeu fer amb els llegums que més us agradin, en aquesta proposta combinem els cigrons i les mongetes blanques. És una recepta ràpida i fàcil apta per a vegans ja que no hi ha res d'origen animal. Amb tot el sabor és un plat molt subtil que esperem que us agradi!

INGREDIENTS (3-4pax):

  • 250 gr de cigrons bullits
  • 250 gr de mongetes blanques bullides
  • 75 gr d'espinacs
  • 15 tomaques cherry
  • 100 gr de shitakes
  • 2 escalunyes
  • 2 cullerades de salsa tahini
  • 2 cullerades d'oli de gira-sol
  • Herbes aromàtiques (farigola i orenga)
  • 1 cullerada de salsa de soja
  • 1 cullerada de pebre vermell de la Vera
  • Pebre
  • OOVE
  • Sal

INSTRUCCIONS:

  1. Pre escalfem el forn a 200C. Realitzem un petit tall en els tomàquets i els col·loquem en una font apta per a forn, els amanim amb oli, sal, pebre, herbes aromàtiques i pebre vermell de la Vera, també afegim 2 grans d'all xafats i una fulla de llorer. Ho introduïm en el forn 10 minuts a 200C. Una vegada rostits, reservem.
  2. En un bol afegim la salsa tahini, la soia i l'oli de gira-sol i el batem amb una vareta fins que estigui tot integrat.
  3. En un wok o una paella gran saltejem a foc fort les escalunyes i els shitakes laminats durant uns 5 minuts. Després afegim els cigrons i les mongetes i saltejem un parell de minuts més. Finalment afegim els espinacs i saltejem un minut més.
  4. Emplatem posant primer el saltejat, després ho reguem amb la salsa, afegim els tomàquets rostits i acabem amb una mica de sèsam per damunt.

A DISFRUTAR!!