Peix amb albergínies escalivades i duet de salses de iogurt i prèssec
Per a aquesta recepta hem usat un peix de carn més “dura” com és l'aranya però ens pot valer un tros de rap, congre, escópora, etc. Si no ho feu vosaltres, demaneu a la vostra peixateria que us tallin el peix a filets. Esperem que us agradi! Una manera diferent de menjar peix.
INGREDIENTS:
- 1 aranya de 800 gr o el peix que triïs
- 2 albergínies
- 5 ous
- 2 préssecs de vinya
- 1 iogurt
- 1/2 llima
- Sal&pebre
- Sucre
- Oli d'oliva
INSTRUCCIONS:
- Pre escalfem el forn a 180Cy rostim les albergínies i els préssecs uns 40 minuts. Refredem, pelem i reservem.
- Per a la salsa de iogurt, barregem en un bol el iogurt, un rajolí d'oli, el suc de 1/2 llima, una culleradeta de sucre i un polsim de sal. Removem enèrgicament i reservem.
- Per a la salsa de préssec rostit, llevem l'os i triturem la polpa dels préssecs amb el turmix fins que quedi una crema fina. Reservem.
- Salpebrem el peix i en una paella a foc mitjà col·loquem el peix per la part de la pell tocant la paella durant 3 minuts. Quan estigui la pell daurada, girem el peix, afegim un got de "xupito" d'aigua o fumet, tapem, parem el foc i deixem un minut perquè s'acabi de coure amb el vapor. Aquest tipus de cocció s'acostaria a l'estil teppanyaki.
- Emplatem col·locant primer l'albergínia temperada tallada en tires i l'amanim amb oli i sal, col·loquem el peix a sobre i decorem amb les 2 salses al voltant.
A DISFRUTAR!!
