Peix

Papillote de lluç i verdures de temporada amb maionesa de soja i llima

Recepta sana, sana de veritat. El papillote és una tècnica de cuina que respecta molt el producte i els seus sabors. En aquesta ocasió hem fet servir lluç però es pot fer amb un altre peix com per exemple salmó, orada, etc.

INGREDIENTS (1pax):

  • 1 cua de lluç
  • 3 shitakes
  • 4 espàrrecs
  • 1 pastanaga
  • 2 carxofes
  • 2 fulles d'enciam
  • 3 cullerades de maionesa
  • 1 cullerada de salsa de soja
  • Oli d'oliva
  • Sal
  • Brots de fonoll
  • 3 tomaques cirera
  • 1/2 llima

INSTRUCCIONS:

  1. Bullim les carxofes en aigua i sal 15 minuts, refredem, tallem a quarts i reservem.
  2. Tallem els shitakes a quarts, els saltejem en una paella 2 minuts a foc fort.
  3. Tallem les pastanagues en juliana, els espàrrecs i els tomàquets per la meitat.
  4. Pre escalfem el forn a 180C.
  5. Col·loquem dins de la bossa que utilitzem per al papillote oli perquè no s'enganxi res, la base de verdures i el lluç, afegim una mica de sal i fonoll, tanquem la bossa. Aquestes bosses per a papillote es troben el super, sinó es pot fer amb paper de plata. Ho col·loquem dins del forn 10 minuts a 180C.
  6. Barregem la maionesa amb la soja, afegim el suc de 1/2 llima i una mica de ralladura.
  7. Traiem del forn i servim el papillote acompanyat de la maionesa de soja i llima.

A DISFRUTAR!!