Ous Benedict sobre gofres
Avui ens hem aixecat amb ganes de brunch i ens hem donat un tiberi. Uns ous Benedict sobre gofre. Canviem el típic muffin per uns bons gofres que al ser dolços contrasten amb el punt salat de la resta d'ingredients. Una meravella de combinació, us la recomanem 100x100. Hem fet un parell de cada, 2 de bacon i 2 salmó. Quin preferiu? I a vosaltres que us agrada prendre en el brunch?
INGREDIENTS (4pax):
- 6 làmines de bacon
- 4 rodanxes de salmó fumat
- 6 ous
- Rúcula
- Gotes de llimona
- Sal&Pebre
- Vinagre blanc
- OOVE
- 150 gr de mantega
- 125 gr de farina
- 50 gr de sucre
- 7 gr de llevat químic
- 125 de llet desnatada o beguda vegetal
- 1 una mica de vainilla líquida
INSTRUCCIONS:
- Salsa holandesa: Primer, desfem 100 gr de mantega en el micro. En un bowl al bany María (sense que arribi a bullir) posem 2 rovells d'ou, una gotes de llimona i sal, batem 5 minuts i sense deixar de remoure anem afegint la mantega líquida molt lentament, amb un raig petit lateral, perquè es vagi muntant amb l'ou. Rectifiquem de sal i reservem.
- Ous escalfats o poché: En una cassola ampla posem aigua a bullir amb abundant vinagre perquè es qualli la clara. Quan comenci a bullir baixem el foc al mínim i tirem els ous un a un, tapem i esperem uns 4 minuts. Reservem.
- Gofres: En un bowl gran bat 1 ou, afegeix 50 gr de mantega fosa i el sucre, bat fins que es dissolgui. Després afegeix la llet o beguda vegetal a temperatura ambient, remou i finalment afegeix la farina, el llevat i un polsim de sal i remou tot bé fins que quedi una mescla ben integrada. I ja tens la massa llista per a la gofrera o pels motlles de gofre per al forn (a casa és el que fem servir, uns 12 minuts amb el forn pre escalfat a 180C).
- Muntem el plat posant en la base el gofre i salmó o bacon fet a la planxa, el que més us agradi. Després l'ou escalfat i ho reguem tot amb la salsa holandesa. Acabem amb una mica de rúcula.
A DISFRUTAR!!
