Desayuno & brunch

Huevos Benedict sobre gofres

Hoy nos hemos levantado con ganas de brunch y nos hemos dado un festín. Unos huevos Benedict sobre gofre. Cambiamos el típico muffin por unos buenos gofres que al ser dulces contrastan con el punto salado del resto de ingredientes. Una maravilla de combinación, os la recomendamos 100x100. Hemos hecho un par de cada, 2 de bacon y 2 salmón ¿Cuál preferís? ¿Y a vosotros que os gusta tomar en el brunch? 

INGREDIENTES (4pax):

  • 6 láminas de bacon
  • 4 lonchas de salmón ahumado
  • 7 huevos
  • Rúcula
  • Gotas de limón
  • Sal
  • Pimienta
  • Vinagre blanco
  • AOVE
  • 150 gr de mantequilla
  • 125 gr de harina
  • 50 gr de azúcar
  • 7 gr de levadura química
  • 125 de leche desnatada o bebida vegetal
  • 1 chorrito de vainilla

INSTRUCCIONES:

  1. Salsa holandesa: Primero, deshacemos 100 gr de la mantequilla en el micro. En un bowl al baño María (sin que llegue a hervir) ponemos 2 yemas de huevo, una gotas de limón y sal, batimos 5 minutos y sin dejar de remover vamos añadiendo la mantequilla líquida muy lentamente, con un hilito lateral, para que se vaya montando con el huevo. Rectificamos de sal y reservamos.
  2. Huevos poché: En una cazuela ancha ponemos agua a hervir con abundante vinagre para que se cuaje la clara. Cuando empiece a hervir bajamos el fuego al mínimo y tiramos los huevos uno a uno, tapamos y esperamos unos 4 minutos. Reservamos.
  3. Gofres: En un bowl grande bate 1 huevo, añade 50 gr de mantequilla derretida y el azúcar, bate hasta que se disuelva. Luego añade la leche o bebida vegetal a temperatura ambiente, remueve y por último añade la harina, la levadura y una pizca de sal y remueve todo bien hasta que quede una mezcla bien integrada. Y ya tienes la masa lista para la gofrera o para los moldes de gofre para el horno (en casa es lo que usamos, unos 12 minutos con el horno pre calentado a 180C).
  4. Montamos el plato poniendo en la base el gofre y salmón o bacon hecho a la plancha, lo que más os guste. Luego el huevo escalfado o poché y lo regamos todo con la salsa holandesa. Terminamos con un poco de rúcula.

¡¡A DISFRUTAR!!