Musclos en escabetx casolans

Gaudeix d'aquests musclos escabetxats a casa, són molt fàcils de fer i tens un aperitiu de luxe. A més, et duren una setmana a la nevera si et capaç d'aguantar-te.

Els musclos els podem comprar ja cuits (la carn dels musclos) o fer-los al vapor (en una olla amb un dit d'aigua, col·loquem els musclos, tapem i els deixem fins s'obrin).

Conservació: 

• Conservació a curt termini: Si els has de menjar en uns dies, l'ideal és guardar-los en un recipient de vidre. És important que els musclos quedin completament coberts pel líquid de l'escabetx perquè es conservin bé i absorbeixin tot el sabor. D'aquesta manera, poden durar fins a una setmana.
• Conservació a llarg termini (al buit): Perquè durin diversos mesos, el millor és fer un procés d'envasament al buit. Per a això, necessites:

1. Esterilitzar els pots de vidre bullint-los durant uns 5-10 minuts.
2. Omplir els flascons amb els musclos i l'escabetx, deixant un espai de 2-3 cm fins a la vora.
3. Tancar bé les tapes i submergir els ptos en una olla amb aigua bullint durant uns 15 minuts perquè es faci el buit. Assegura't que els pots no toquin el fons ni les parets de l'olla.
4. Retirar i deixar refredar. Si en pressionar la tapa no fa "clic", és que el buit s'ha fet correctament.

Aquest mètode pot conservar-los per diversos mesos, encara que el més recomanable és consumir-los dins de l'any següent a la seva elaboració.