Mejillones en escabeche caseros
Disfruta de estos mejillones escabechados en casa, son muy fáciles de hacer y tienes un aperitivo de lujo. Y te duran una semana en la nevera si eres capaz de aguantarte.
Los mejillones los podemos comprar ya cocidos (la carne de los mejillones) o hacerlos al vapor (en una olla con un dedo de agua, colocamos los mejillones, tapamos y los dejamos hasta se abran).
INGREDIENTES:
- 300 gr de carne de mejillones cocidos
- 200 ml de AOVE
- 150 ml de vinagre de vino blanco
- 2 cucharaditas de pimentón dulce
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 8 granos de pimienta negra
- 8 granos de cilantro
INSTRUCCIONES:
- Chafamos los dientes de ajo con un cuchillo para que desprendan más aroma.
- En un cazo ponemos a calentar el aceite y añadimos el ajo, el laurel, la pimienta y el cilantro, cuando empiece a freír añadimos el pimentón, removemos un momento y luego añadimos el vinagre. Dejamos hervir todo junto 30 segundos y retiramos del fuego. Dejamos atemperar.
- En el bote donde queramos guardar los mejillones, colocamos la carne de los mejillones (los podemos comprar ya cocidos o los abrimos al vapor) y añadimos el escabeche hasta que los cubra.
- Dejamos escabechar en nevera 24 horas.
¡¡A DISFRUTAR!!
