Aperitivos y tapas

Mejillones en escabeche caseros

Disfruta de estos mejillones escabechados en casa, son muy fáciles de hacer y tienes un aperitivo de lujo. Y te duran una semana en la nevera si eres capaz de aguantarte.

Los mejillones los podemos comprar ya cocidos (la carne de los mejillones) o hacerlos al vapor (en una olla con un dedo de agua, colocamos los mejillones, tapamos y los dejamos hasta se abran).

Conservación: 

  • Conservación a corto plazo: Si vas a consumirlos en unos días, lo ideal es guardarlos en un recipiente de cristal. Es crucial que los mejillones queden completamente cubiertos por el líquido del escabeche para que se conserven bien y absorban todo el sabor. De esta forma, pueden durar hasta una semana.
  • Conservación a largo plazo (al vacío): Para que duren varios meses, lo mejor es hacer un proceso de envasado al vacío. Para ello, necesitas:
    1. Esterilizar los frascos de cristal hirviéndolos durante unos 5-10 minutos.
    2. Llenar los frascos con los mejillones y el escabeche, dejando un espacio de 2-3 cm hasta el borde.
    3. Cerrar bien las tapas y sumergir los frascos en una olla con agua hirviendo durante unos 15 minutos para que se haga el vacío. Asegúrate de que los botes no toquen el fondo ni las paredes de la olla.
    4. Retirar y dejar enfriar. Si al presionar la tapa no hace "clic", es que el vacío se ha hecho correctamente.

Este método puede conservarlos por varios meses, aunque lo más recomendable es consumirlos dentro del año siguiente a su elaboración.

 

INGREDIENTES:

  • 300 gr de carne de mejillones cocidos
  • 200 ml de AOVE
  • 150 ml de vinagre de vino blanco
  • 2 cucharaditas de pimentón dulce
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 8 granos de pimienta negra
  • 8 granos de cilantro

INSTRUCCIONES:

  1. Chafamos los dientes de ajo con un cuchillo para que desprendan más aroma.
  2. En un cazo ponemos a calentar el aceite y añadimos el ajo, el laurel, la pimienta y el cilantro, cuando empiece a freír añadimos el pimentón, removemos un momento y luego añadimos el vinagre. Dejamos hervir todo junto 30 segundos y retiramos del fuego. Dejamos atemperar.
  3. En el bote donde queramos guardar los mejillones, colocamos la carne de los mejillones (los podemos comprar ya cocidos o los abrimos al vapor) y añadimos el escabeche hasta que los cubra.
  4. Dejamos escabechar en nevera 24 horas.

¡¡A DISFRUTAR!!