Arròs i fideuà

Fideuà amb llamàntol

Una recepta molt d'estiu i versàtil per a la resta de l'any. Als nostres fills els encanta. Amb el brou de peix fem la mateixa proporció de fideus que de brou, sempre tenint de sobres per a afegir si és necessari. Esperem que us agradi tant com a nosaltres.

INGREDIENTS (6-8pax):

  • 600gr de fideus n. 2(80-100gr per pax)
  • 1 llamàntol
  • 2 sépies (que us guardin els fetges per al sofregit)
  • 8 cues de llagostins
  • 2 grans d'all
  • 4 cebes
  • 1 pebrot verd italià
  • 1,5 litre de brou de pescat
  • Sal
  • OOVE

INSTRUCCIONS:

  1. Tallem el llamàntol a vuitens i el marquem a foc fort uns 5 minuts en la paella o cassola on cuinarem la fideuà. Una vegada estigui daurat, retirem i reservem.
  2. En la mateixa cassola afegim un bon doll d'oli, les 4 cebes i el pebrot picat molt fi uns 10 minuts a foc fort. Passats aquests minuts, afegim la sépia tallada a dauets i sofregim 10 minuts més. Passats aquests 20 minutos en total, baixem el foc i anem removent fins que agafi un color daurat. Llavors afegim els fetges de la sépia. Deixem sofregir 5 minuts.
  3. Piquem els 2 grans d'all i els hi afegim al sofregit, removem i afegim els fideus que sofregirem 5 minuts més movent-los sense parar juntament amb el llamàntol.
  4. Escalfem el brou i l'incorporem als fideus. Tallem les cues de llagostí (pelades) i les afegim també. Coem tot 7 minuts a foc fort i després 5 minuts més a foc suau. Rectifiquem de sal i parem el foc, deixem reposar un parell de minuts més i llest per a menjar.

A DISFRUTAR!!