Fideuá con bogavante
Otra receta muy de veranito y versátil para el resto del año. A mis hijos les encanta. Con el caldo de pescado hacemos la misma proporción de fideos que de caldo, siempre teniendo de sobra para añadir si es necesario. Esperamos que os guste tanto com a nosotros.
INGREDIENTES (6-8pax):
- 600gr de fideos n. 2(80-100gr por pax)
- 1 bogavante
- 2 sepias (que os guarden los hígados para el sofrito)
- 8 colas de langostinos
- 2 dientes de ajo
- 4 cebollas
- 1 pimiento verde italiano
- 1,5 litro de caldo de pescado
- Sal
- Aceite de oliva
INSTRUCCIONES:
- Cortamos el bogavante a octavos y lo marcamos a fuego fuerte unos 5 minutos en la paella o cazuela donde cocinaremos la fideuá. Una vez esté dorado, retiramos y reservamos.
- En la misma cazuela añadimos un buen chorro de aceite, las 4 cebollas y el pimiento picado muy fino unos 10 minutos a fuego fuerte. Pasados estos minutos, añadimos la sepia cortada a daditos y sofreímos 10 minutos más. Pasados estos 20 minutos en total, bajamos el fuego y vamos removiendo hasta que coja un color dorado. Entonces añadimos los hígados de la sepia. Dejamos sofreír 5 minutos.
- Picamos los 2 dientes de ajo y se los añadimos al sofrito, removemos y añadimos los fideos que sofreiremos 5 minutos más moviéndolos sin parar junto con el bogavante.
- Calentamos el caldo y lo incorporamos a los fideos. Cortamos las colas de langostino (peladas) y las añadimos también. Cocemos todo 7 minutos a fuego fuerte y luego 5 minutos más a fuego suave. Rectificamos de sal y paramos el fuego, dejamos reposar un par de minutos más y listo para comer.
¡¡A DISFRUTAR!!
