Arroz y fideuá

Arroz de costillas, salsichas y boletus con un toque de hinojo

Nos encanta el arroz, especialmente a Jaume. Esta vez haremos un arroz un poco más seco, así que en lugar de poner el doble de caldo que de arroz, pondremos una y media de caldo por una de arroz. El caldo lo podéis comprar preparado pero es fácil hacerlos si os animáis, se trata de poner a hervir una hora y media aproximadamente una carcasa de pollo y verduras (un puerro, una cebolla, un par de zanahorias y un tomate).

INGREDIENTES:

  • 400 gr de arroz
  • 150 gr de costillas de cerdo cortada a trozos
  • 150 gr de salsichas cortadas a trozos
  • 4 cebollas
  • 100 gr de boletus
  • 1 pimiento verde italiano
  • 1 tomate maduro 
  • 1 cucharada de ajo y perejil picado
  • Unos brotes de hinojo
  • 1 litro de caldo de pollo i verdures
  • Aceite de oliva
  • Sal

INSTRUCCIONES:

  1. En la paella o cazuela donde vayamos a hacer el arroz, ponemos a dorar la carne con un poco de aceite. Una vez dorada, la retiramos y reservamos.
  2. Ponemos a sofreír las cebollas y el pimiento picados muy finos unos 20 minutos o hasta coja color a fuego bajo. Recordar que tenéis que ir removiendo. Luego añadimos el tomate triturado, cuando se haya integrado bien, añadimos los boletus y sofreímos 5 minutos.
  3. Añadimos la carne al sofrito y lo integramos un par de minutos a fuego fuerte.
  4. Una vez tenemos el sofrito añadimos el ajo y perejil picados, lo sofreímos todo 1 minuto.
  5. Luego añadimos el arroz, lo risolamos un par de minutos y añadimos el caldo. Al ser un arroz seco, añadimos 1 y 1/2 de caldo por 1 de arroz. Rectificamos de sal. Luego 7 minutos a fuego fuerte y 7 minutos a fuego muy bajo y tapado. Si os cabe la cazuela en el horno, 7 minutos a fuego fuerte y 7 minutos en el horno a 180C con el horno previamente precalentado. Rematamos con unos brotes de hinojo.

¡¡A DISFRUTAR!!