Arròs i fideuà

Arròs amb llagosta i sèpia

Aquest plat l'hem fet per a celebrar l'aniversari de la nostra filla i és que la llagosta li dóna un sabor superlatiu a l'arròs. La ració normal per persona és 100 gr en cru. La quantitat de brou que s'afegeix en un arròs, és doble volum de líquid que d'arròs. Aquesta recepta la fem amb brou de peix i no amb fumet perquè sigui més gustós. 

INGREDIENTS (6pax):

  • Arròs (100 gr pax)
  • 2 llagostes de 400 gr o 1 de 800gr 
  • 3 cebes
  • 1 pebrot verd italià 
  • 2 sépies 
  • 3 grans d'all 
  • 1 cullerada concentrat de tomàquet
  • OOVE 
  • Sal 
  • 4 branquetes de julivert 
  • Brou de peix

INSTRUCCIONS:

  1. Tallem la llagosta a vuitens i la marquem a foc fort uns 5 minuts en la paella o cassola on cuinarem l'arròs. Un cop estigui daurada, retirem i reservem.
  2. En la mateixa cassola afegim un bon raig d'oli, les 3 cebes picades fines i el pebrot picat molt fi uns 10 minuts a foc fort. Passats aquests minuts, afegim les sépies tallades a dauets i sofregim 10 minuts més. Passats aquests 20 minuts en total, baixem el foc i anem removent (molt important perque no es cremi) fins que agafi un color daurat (depenent del foc uns 20 minuts més aproximadament). Llavors afegim 1 de les melses de les sépies i el concentrat de tomàquet. Deixem sofregir 5 minuts més.
  3. Piquem els 3 grans d'all i el julivert i ho afegim al sofregit, removem i afegim l'arròs que sofregirem 5 minuts tot junt movent-lo sense parar.
  4. Escalfem el brou i l'afegim a l'arròs. Coem 10 minuts a foc fort. Baixem el foc i afegim la llagosta i el suc de la cocció d'aquesta, removem i deixem coure 8 minuts més. Rectifiquem de sal i parem el foc, deixem reposar uns minuts més controlant el punt de l'arròs amb la tapa i llest per menjar.

A DISFRUTAR!!