Sandvitxos, torrades i pans

Fals pulled pork sandwitx amb coleslaw d'alvocat

Sandwitx original on els hi hagi, totalment vegà encara que sembli que no pugui ser. Està fet amb un fals "pulled pork" de jackfruit, és una fruita originaria d'Indonesia que si es cuina i s'especia bé, dona tota la sensació d'estar menjant carn emmetxada de porc a la barbacoa. Podeu trobar jackfruit en llauna en supermercats asiàtics i botigues veganes o per internet (al natural és molt més complicat, a més que és una fruita enorme, pot arribar a pesar 20kg!)

INGREDIENTS (2 pax):

  • 2 panets
  • 1/4 de col
  • 1 pastanaga
  • 2 grans d'all
  • 1 poma fuji
  • 1 alvocat
  • 1 llauna de jackfruit
  • 1 ceba
  • 1/2 llimona
  • 1 cullerada de concentrat de tomàquet
  • 1 cullerada de comí
  • 1 cullerada de pebre vermell dolç
  • 1 cullerada de pebre vermell picant
  • 1 cullerada de salsa barbacoa
  • Oli d'oliva verge

INSTRUCCIONS:

  1. Netejem 3 cops el jackfruit (és important per treure-li l'acidessa dels conservants) i l'esmicolem amb els dits.
  2. Netejem i piquem la col, la pastanaga i la poma en juliana fina.
  3. Piquem les dents d'all i tallem la ceba en juliana.
  4. En una paella afegim una mica d'oli i sofregim l'all i la ceba 5 minuts. Després afegim les espècies i removem un parell de minuts. Incorporem el concentrat de tomàquet i el jackfruit emmetxat i tornem a remoure un parell de minuts més. Afegim un got d'aigua i deixem coure tot plegat uns 10 minuts a foc lent. Acabem afegim la salsa barbacoa, rectifiquem de sal i reservem.
  5. Per la coleslaw: Fem un guacamole aixafant l'alvocat en un morter i afegim el suc de 1/2 llimona. Barrejem la col, la pastanaga i l apoma. Rectifiquem de sal i oli.
  6. Torrem el pa, posem primer una base de coleslaw i rematem amb el jackfruit a sobre. Tapem amb l'altre part del pa.

A DISFRUTAR!!