Aperitius i tapes

Croquetes de pernil i pollastre

Aquí la recepta tradicional de croquetes. Les podeu fer el que més us agradi. En aquest cas les hem fet amb pollastre rostit i amb uns trocets de pernil que teníem a casa. Són una meravella i és que a qui no li agrada una bona croqueta? A nosaltres ens encanten i als nens ni us expliquem.

INGREDIENTS (50 croquetes de mesura petita):

  • 1 litre de llet
  • 80 gr de farina
  • 100 gr de mantega
  • 1 ceba gran
  • 1/2 pollastre rostit (pollastre a l’ast)
  • 50 gr de trocets de pernil
  • Sal&pebre
  • OOVE
  • 3 cullerades soperes del suc del pollastre
  • 2 ous
  • 100 gr de pa ratllat
  • Opcional una culleradeta de pasta de tòfona

INSTRUCCIONS:

  1. Piquem la ceba, el pernil i el pollastre a dauets petits.
  2. En una paella a foc mitjà desfem la mantega i posem a sofregir la ceba 5 minuts. Després afegim el pernil i el pollastre, ofeguem 2 minuts més. Afegim el suc del pollastre. Afegim la farina i la coem sense parar de remoure uns 5 minuts, després afegim la llet a poc a poc i anem removent fins que s'integri tot i no s'enganxi a les parets de la paella. Rectifiquem de sal i pebre. Reservem en una font amb paper film (perquè no es formi crosta) i deixem refredar.
  3. Amb la massa freda, fem la forma i mesura de la croqueta, les passem per ou batut primer i després pel pa ratllat.
  4. Fregim amb oli molt calent o les podem congelar.

A DISFRUTAR!!