Aperitivos y tapas

Croquetas de jamón y pollo

Aquí la receta tradicional de croquetas. Las podéis hacer lo que más os guste. En este caso las hemos hecho con pollo asado y con unos tacos de jamón que teníamos en casa. Son  una maravilla y es que ¿a quién no le gusta una buena croqueta? A nosotros nos chiflan y a los peques ni os contamos.


INGREDIENTES (50 croquetas de medida pequeña):

  • 1 litro de leche 
  • 80 gr de harina
  • 100 gr de mantequilla
  • 1 cebolla grande
  • 1/2 pollo asado (pollo a l’ast o al ast)
  • 50 gr de taquitos de jamón
  • Sal&pimienta
  • AOVE
  • 3 cucharadas soperas del jugo del pollo
  • 2 huevos
  • 100 gr de pan rallado
  • Opcional una cucharadita de pasta de trufa

INSTRUCCIONES:

  1. Picamos la cebolla, el jamón y el pollo a daditos pequeños.
  2. En una sartén a fuego medio deshacemos la mantequilla y ponemos a sofreír la cebolla 5 minutos. Luego añadimos el jamón y el pollo, rehogamos 2 minutos más. Añadimos el jugo del pollo. Añadimos la harina y la cocemos sin parar de remover unos 5 minutos, después añadimos la leche poco a poco y vamos removiendo hasta que se integre todo y no se enganche a las paredes de la sartén. Rectificamos de sal y pimienta. Reservamos en una fuente con papel film (para que no se forme costra) y dejamos enfriar.
  3. Con la masa fría, hacemos la forma y medida de la croqueta, las pasamos por huevo batido primero y luego por el pan rallado.
  4. Freímos con aceite muy caliente o las podemos congelar.

¡¡A DISFRUTAR!!