Boles de formatge Labneh

El labneh és un formatge fet a base de iogurt d'ovella, vaca o cabra molt típic de la cuina d'Orient Mitjà que s'obté filtrant el sèrum del iogurt. El temps de filtrat determina la consistència del labneh. Si es filtra durant poc temps, el labneh serà cremós i es pot untar (unes 12 hores). Si es filtra durant més temps, el labneh serà més ferm i es pot formar en boles. En aquest cas, hem filtrat el labneh almenys un dia perquè pugui marinar-se en oli d'oliva. 

És important que el drap on filtris el iogurt no toqui el líquid, per això el col·loquem en una escorredora damunt d'un bol i també que el filtrat/procés es faci en la nevera.

Una vegada fetes les boles les pots arrebossar en les amb les herbes aromàtiques i espècies que més t'agradin i una vegada cobertes amb oli d'oliva pots guardar-les un parell de setmanes en la nevera. Abans de consumir saca el pot perquè prengui temperatura ambient.

Una vegada les acabis, no tiris l'oli a part d'usar-lo menjant el propi formatge, el pots usar per a altres plats ja que tindràs un oli aromatitzat totalment personalitzat.