Croquetes de bolets i parmesà
Celebrem que és el dia mundial de la croqueta i t’ensenyem a preparar aquest receptassa de croquetes de bolets amb parmesà que li dona un toc espectacular. I és que és molt difícil dir que no a una bona croqueta.
El temps de cocció de la farina és molt important perquè no quedin crues o “farinegin”, cal anar removent tota l’estona mirant que no quedin grumolls i s’integri tota la farina.
El parmesà cal afegir-ho quan tinguem la masa de croqueta al punt però que encara estigui calenta perquè s’integri molt millor.
2 trucs per a quan reposi la masa de les croquetes:
- Unta la safata o tupper amb oli d’oliva perquè no s’enganxi.
- Cobreix-la amb una tovallola humida o paper film perquè no faci crosta.
INGREDIENTS (Per a 35-40 croquetes petites):
- 300 gr de bolets variats
- 150 gr de parmesà ratllat
- 2 cebes
- 2 grans d’all
- 3 cullerades de farina
- 500 ml de llet
- Oli d’oliva
- Sal&Pebre
- 2 ous
- Pa ratllat
INSTRUCCIONS:
- Netejem i piquem els bolets a dauets petits.
- Piquem la ceba i l'all.
- En una paella a foc mitjà sofregim la ceba i l'all uns 5 minuts o fins que canvii de color (en aquesta recepta és molt important que abans d'afegir res més, la ceba estigui ben cuita per que al afegir els bolets, deixaran anar aigua i ens podria quedar la ceba crua). Després afegim els bolets, sofregim 5 minuts més i rectifiquem de sal i pebre.
- Afegim la farina i la coem sense parar de remoure fins que estigui cuita (ha de quedar una pasta homeg`nia), després afegim la llet mica en mica i anem removent fins que s'integri tot.
- Parem el foc i afegim el parmesà ratllat, ho remenem tot per a que s'intregi bé. Reservem en una font o bol amb paper film (per a que no es formi crosta) i deixem refredar.
- Amb la massa freda, fem la forma i mesura que volguem de la croqueta, les passem per ou batut primer i després pel pa ratllat. Que no et faci por embrutar-te les mans!
- Fregim en oli ben calent o les podem congelar fins el moment de menjar.
A DISFRUTAR!!
