Amanides i plats veggies

Amanida tèbia de gambes i pico de gallo amb mango i llima

No es tracta de començar l'operació biquini, però ens encanta una bona amanida i vosaltres? Una amanida completa, sana, fàcil i amb mooooolt de sabor. Amb unes gambes hem preparat un platàs, ideal per menjar alguna cosa lleugera i completa. Com t'agraden les amanides?

INGREDIENTS (2pax):

  • 12 gambes
  • 2 alvocats
  • 1/2 mango
  • 2 limes
  • 1 ceba petita
  • 2 tomàquets madurs
  • Coriandre
  • 50 gr de ruca
  • 50 g d'espinacs
  • OOVE (Oli d'Oliva Verge Extra)
  • Sal
  • bitxo opcional

INSTRUCCIONS:

  1. Pelem i netegem les gambes (treiem el nervi). Salpebrem.
  2. Saltejem les gambes a foc fort durant uns 2 minuts a cada costat. Les retirem i reservem.
  3. Tallem la ceba, el tomàquet i el mango en quadrats petits. Ho posem tot en un bowl i ho amanim amb sal, pebre, una mica d'oli, el suc de 1/2 llima i coriandre fresc picat.
  4. En una font posem la ruca i els espinacs a la base i amanim amb el suc de 1/2 de llima i una mica d'oli. Cobrim amb l'alvocat laminat, les gambes i acabem amb el "pico de gallo". La rematem amb una mica de llima ratllada i sal en escates.

 A DISFRUTAR!!