Amanida d'hivern amb moniato, patata i peix blau
Continuem amb més amanides, ens encanten i més amb productes de temporada, et prometem que aquesta es convertirà en una de les teves imprescindibles.
El peix blau, verat en aquest cas, a part d'estar boníssim, és ric en omega-3 i àcids grassos. A més, el moniato i la patata en cuinar-los i refredar-los una nit els convertim en un midó resistent. I és que els hidrats de carboni tenen una ràpida absorció i pugen l'índex glucèmic però en cuinar-los i refredar-los en nevera, aliments com el moniato, la patata o l'arròs es transformen reduint el seu índex glucèmic i actuant com a probiòtics.
INGREDIENTS (2 pax):
- 2 filets de verat sense espines
- 150 gr de moniato
- 150 gr de patata
- 100 gr de canónics
- 30 gr de pipes de carbassa
- 50 gr de ceba envinagrada (recepta a la web)
- 1 llima
- OOVE
- Sal
- Pebre vermell
- Grans de coriandre
INSTRUCCIONES:
- Pre escalfem el forn a 180 graus.
- Pelem i tallem a quadradets la patata i el moniato. Afegim una mica de sal i oli i fornegem 30 minuts a 180 graus. Reservem.
- En una safata de forn possem una mica d'oli, el verat sense espines, desprès afegim una mica de sal, pebre vermell coriandre (xafem els grans abans). Al forn 7 minuts a 180 graus. Reservem.
- Muntem l'amanida amb base de la ensalada con base de canonges, la patata i moniato, el peix, pipes de carbassa, ceba envinagrada i amanim amb ratlladura i suc de llima i oli d'oliva.
¡¡A DISFRUTAR!!
