Receptes saludables

Albergínies amb salsa de iogurt i curri

Aquestes albergínies estan inspirades en un plat de Ottolenghi. Són una manera diferent de menjar-les i et podem assegurar que aquesta salsa de iogurt amb curri i cúrcuma és una autèntica meravella, si et sobra d'aquest plat la pots prendre amb carns i peixos, fins i tot amb una mica de pa.

Un plat senzill i bo a més de saludable, com ens agrada. Si la vols fer vegana, només has d'usar iogurt vegetal.

INGREDIENTES (4 pax):

  • 3 albergínies
  • 200 gr de iogurt
  • 3 culleradetes de curri en pols
  • 1 culleradeta de cúrcuma
  • 1 llima
  • 2 cebes
  • 30 gr d'ametlles
  • OOVE
  • Sal
  • Canonges
  • Llavors de mostassa

INSTRUCCIONS:

  1. Tallem les albergínies en talls d'uns 2 cm de gruix. Salem les albergínies i les deixem reposar 5 minuts. En una paella a foc suau marquem les albergínies pels 2 costats fins que estiguin fetes.
  2. Barregem en un bowl el iogurt amb 2 culleradetes de curri, la cúrcuma, el suc de mitja llima i una mica de sal. Reservem.
  3. Tallem la ceba en juliana i les ametlles a làmines.
  4. En una paella amb una mica d'oli saltem la ceba fins que agafi una mica de color, afegim les ametlles i cuinem un parell de minuts més. Afegim una culledareta de curri i rectifiquem amb una mica de sal.
  5. Emplatem amb les albergínies, la salsa de iogurt i la ceba amb les ametlles. Acabem amb ruca per damunt i unes llavors de mostassa.

A DISFRUTAR!!