Veggie Tacos
Una manera muy original y sabrosa de comer verdura y legumbres. Tiene un sabor ESPECTACULAR. Estas fajitas/tacos/wrapps (lo que tenga?is en casa o ma?s os guste) vegetarianas no tienen nada que envidiar a las convencionales.
Si queréis hacer los tacos caseros, los tenéis en la web en la receta de tacos de espelta (podéis usar la harina que más os guste) con garbanzos especiados. ¿Os anima?is?
INGREDIENTES (2 pax):
- 1 tronco de bro?coli
- 200gr de lentejas pardinas (las pequen?itas)
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de pimento?n ahumado o paprika
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de concentrado de tomate
- 1 cucharada de salsa de soja
- Cilantro (en hoja o grano)
- 6 tacos
- 1 lima
- AOVE
INSTRUCCIONES:
- Picamos el ajo y cortamos la cebolla en juliana.
- Rallamos el tronco del bro?coli con el rallador (agujero mediano-ver foto). Reservamos.
- En una sarte?n con un poco de aceite, salteamos primero la cebolla para que se haga un par o 3 de minutos. Con la cebolla ya 1/2 hecha, an?adimos el ajo y bro?coli rallado y salteamos junto un de par de minutos ma?s.
- Luego an?adimos el pimento?n, el comino, el concentrado de tomate y el cilantro (en nuestro caso en grano que hemos chafado previamente). Mezclamos y an?adimos las lentejas, volvemos a mezclar. Una vez integrado todo, an?adimos la soja. Volvemos a mezclar y probamos por si hay que rectificar de sal.
- Montamos el taco con las lentejas y las verduras y exprimimos el zumo de lima por encima. De manera opcional podemos an?adir cebolla, cilantro, brotes de alfalfa, un poco de yogur como falsa crema agria y un poco de lima.
¡¡A DISFRUTAR!!
