Ensaladas y platos veggies

Veggie Tacos

Una manera muy original y sabrosa de comer verdura y legumbres. Tiene un sabor ESPECTACULAR. Estas fajitas/tacos/wrapps (lo que tengáis en casa o más os guste) vegetarianas no tienen nada que envidiar a las convencionales.

Si queréis hacer los tacos caseros, los tenéis en la web en la receta de tacos de espelta (podéis usar la harina que más os guste) con garbanzos especiados. ¿Os animáis?

INGREDIENTES (2 pax):

  • 1 tronco de brócoli
  • 200gr de lentejas pardinas (las pequeñitas)
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado o paprika 
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de concentrado de tomate
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • Cilantro (en hoja o grano) 
  • 6 tacos
  • 1 lima
  • AOVE

INSTRUCCIONES:

  1. Picamos el ajo y cortamos la cebolla en juliana.
  2. Rallamos el tronco del brócoli con el rallador (agujero mediano-ver foto). Reservamos.
  3. En una sartén con un poco de aceite, salteamos primero la cebolla para que se haga un par o 3 de minutos. Con la cebolla ya 1/2 hecha, añadimos el ajo y brócoli rallado y salteamos junto un de par de minutos más.
  4. Luego añadimos el pimentón, el comino, el concentrado de tomate y el cilantro (en nuestro caso en grano que hemos chafado previamente). Mezclamos y añadimos las lentejas, volvemos a mezclar. Una vez integrado todo, añadimos la soja. Volvemos a mezclar y probamos por si hay que rectificar de sal.
  5. Montamos el taco con las lentejas y las verduras y exprimimos el zumo de lima por encima. De manera opcional podemos añadir cebolla, cilantro, brotes de alfalfa, un poco de yogur como falsa crema agria y un poco de lima.

¡¡A DISFRUTAR!!