Sandwiches, tostadas y panes

Tostada con amanita caesarea y huevo poché

Continuamos con el huevo de rey o amanita caesarea, no me puedo resistir. Acabados de coger otra vez, un desayuno mediterraneo de lujo. Una idea de caras al fin de semana. ¿Qué más se puede pedir? Sano, nutritivo y buenísimo.

INGREDIENTES (2 pax):

  • 2 rebanadas de pan de cereales
  • 6 amanitas caesarea 
  • Un puñado de rúcula
  • 2 huevos
  • Sal y pimienta
  • AOVE
  • Un puñado de semillas de sésamo negro

INSTRUCCIONES:

  1. Tostamos el pan al gusto.
  2. Cortamos a trozos 4 de las setas (dejamos 2 para cortarlas a láminas para la el carpaccio) y las salteamos a fuego fuerte con aceite y sal, unos 3 minutos para que queden tiernas por dentro y crujientes por fuera.
  3. Para el huevo poché: En una olla con agua, añadimos bastante vinagre blanco. Cuando empieza a hervir, paramos el fuego, añadimos el huevo y tapamos hasta que se haga, más o menos 4 minutos.
  4. Montamos el plato, en la base colocamos la tostada, encima unas setas salteadas, el huevo, unas láminas finas crudas de las setas y también podemos poner unas al lado. Complementamos con un poco de rúcula, sésamo, sal y pimienta.

¡¡A DISFRUTAR!!