Recetas veganas

Rollitos de col con verduras y arroz integral

Esta es una receta ligerita, ideal para la vuelta a la rutina y a comer sano. De la mano del excelente producto de www.collitazero.com , ¡sus cajas de verduras dan para mucho!


INGREDIENTES (8 rollitos):

  • 8 hojas de col
  • 150 gr de arroz integral cocido
  • 2 ajos tiernos
  • 6 champiñones
  • 100 gr de brocoli
  • 2 zanahorias
  • 4 cucharadas de soja
  • 1 cucharada de sirope de ágave
  • 1 cucharada de mirin
  • 1 cucharada de agua
  • 1 cucharada de sésamo negro
  • 1 cucharada de guinidlla
  • 1 cucharada de cilantro en grano
  • Sal i pimienta
  • AOVE

INSTRUCCIONES:

  1. Deshojamos la col (8 hojas grandes) y les quitamos el nervio central. Las hervimos 5min en abundante agua y sal, y las ponemos a enfríar en agua fría.
  2. Picamos los ajos tiernos y los champiñones, rallamos el brócoli y la zanahoria.
  3. Relleno: En una sartén a fuego medio añadimos un poco de aceite y salteamos el cilantro en grano (previamente chafado) con los ajos tiernos un par de minutos. Luego añadimos los champiñones, el brócoli y la zanahoria, salteamos 2 minutos y añadimos el arroz integral (ya hervido), lo cocinamos todo junto 3 o 4 minutos más. Y aliñamos con 2 cucharadas de soja. Rectificamos de sal y pimienta. Reservamos.
  4. Salsa: En un bol mezclamos el sésamo negro, la guindilla, el sirope de ágave, el mirin, 2 cucharadas de soja y una de agua.
  5. Sacamos las hojas de col y las premsamos con las manos para sacar el excedente de agua. Extendemos la hoja en forma más o menos cuadrada, ponemos cucharadas de relleno en el centro, enrollamos y cerramos por las puntas, así hasta obtener los rollitos.
  6. Marcamos los rollitos en una sartén a fuego medio con un poquito de aceite 2 minutos por lado (arriba y abajo). Y luego los acabamos 5minutos en el horno precalentado a 180grados.
  7. Servimos la salsa.

¡¡A DISFRUTAR!!