Pisto 2.0
Hoy te traemos una comida o cena rápida ideal y además si eres de l@s que haces batch cooking (o tupper de toda la vida) va súper bien.
En esta versión de pisto, cocinamos las verduras al horno para no absorban tanta grasa y conserven mejor sus propiedades.
Y es que esta versión 2.0 con garbanzos es un plato muy completo. Somos fans de esta legumbre que tiene un valor nutricional muy elevado y es una fuente de proteínas vegetales de calidad, también es muy saciante, vamos, que no tienes la comida en los pies al cabo de poco tiempo.
INGREDIENTES (4pax):
- 400 gr de garbanzos cocidos
- 1 calabacín
- 1 berenjena
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla morada
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de pimentón ahumado
- 1 cucharada de concentrado de tomate
- 200 gr de tomate triturado
- Sal
- AOVE
INSTRUCCIONES:
- Pre calentamos el horno a 200C.
- Cortamos las verdura a grosso modo y al horno 15 minutos a 200C.
- En una sartén a fuego medio echamos un chorro de aceite y sofreímos el ajo picado, el pimentón ahumado y el concentrado de tomate, luego añadimos el tomate triturado y sofreímos todo 5 minutos.
- Añadimos los garbanzos cocidos y las verduras, mezclamos todo y chup chup 5 minutos.
- Emplatamos y podemos añadirle un poco de yogur y brotes encima.
¡¡A DISFRUTAR!!
