Pasta

Pasta con salsa cremosa de tomate y anacardos

Una manera simple y buenísima de comer pasta. Esta salsa de tomate queda supercremosa sin necesidad de añadir ningún tipo de nata, ¡los anacardos le dan este toque cremoso que hará las delicias de todos! Y más para los intolerantes a la lactosa, o simplemente para tomar una salsa más ligera y sana.

INGREDIENTES (4-5pax):

  • 500 gr de pasta (en nuestro caso pappardelle)
  • 1 frasco de 300 ml de Passata
  • 150gr de anacardos
  • 2 dientes de ajos
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 12 tomates cherry 
  • 6 hojas de albahaca
  • 1/2 guindilla
  • Sal&pimienta
  • AOVE

INSTRUCCIONES:

  1. Cortamos por la 1/2 tomates los cherrys y los ponemos la mitad (6 tomates) al horno 10 minutos a 180 grados.
  2. Hervimos los anacardos 30 minutos para que se ablanden y reservamos.
  3. Limpiamos y picamos cebolla, la zanahoria, los dientes de ajo y la guindilla que queráis.
  4. En una sartén con aceite sofreímos la cebolla, la zanahoria y la guindilla 5 minutos. Después añadimos el ajo y el resto de los tomates cherry. Dejamos sofreír 5 minutos más.
  5. Luego añadimos la passata y un vaso de agua, dejamos cocer 5-10 minutos.
  6. Ponemos abundante agua y sal para cocer la pasta según instrucciones.
  7. Trituramos con el Minipimer o el robot de cocina que tengáis, la salsa de tomate, los anacardos, la albahaca y 2 cucharones de agua de cocción de la pasta hasta que quede suave y cremoso con una textura que os guste. Rectificamos de sal y pimienta.
  8. Incorporamos la pasta a la sartén con la salsa y revolvemos todo junto. Podemos acabar con un poco de queso por encima.

¡¡A DISFRUTAR!!