Pasta

Canelones Pereira

Para los amantes de los canelones caseros os traemos un platazo para preparar y disfrutar de esta receta tan nuestra. Los canelones requieren un poco de tiempo però el resultado vale la pena.Esta receta está dedicada a la gran Andrea Pereira campeona del triplete con el Fc Barcelona Femenino, ahí es nada.  Nos dijo que era uno de sus platos favoritos y ¿a quién no le gustan unos buenos canelones? ¡¡Esperamos que los disfrutéis!!


INGREDIENTES (18 canelones):

  • 350 gr de ternera 
  • 350 gr de panceta 
  • 4 cebollas 
  • 2 dientes de ajo 
  • 1 vaso de coñac 
  • 100 gr mousse de foie 
  • Sal&pimienta 
  • AOVE 
  • Pasta de canelones 
  • 100 gr champiñones 
  • Aceite de trufa 
  • Queso rallado 
  • Hierbas aromáticas (1 hoja de laurel y tomillo) 
  • 1 cucharada puré de tomate
  • Bechamel (tenéis receta en la web en la sección de salsas)
  • Un poco de mantequilla

INSTRUCCIONES:

  1. Rehogamos la carne cortada a tacos previamente salpimentada. Después de 10 minutos a fuego fuerte (cuando empiece a dorarse) añadimos la cebolla cortada, los ajos chafados y hierbas aromáticas, dejamos cocer todo junto unos 20 minutos más hasta que la cebolla haya soltado toda el agua. Vamos removiendo para que no se pegue y añadimos el coñac y el puré se tomate, bajamos el fuego al mínimo para que se vaya cocinando todo lentamente 10 minutos más.
  2. Atemperamos y trituramos la carne junto con las verduras y el jugo (más o menos en función de como nos guste). Con la carne aún atemperada, añadimos la mousee y un poco de aceite de trufa, removemos y rectificamos de sal y pimienta. Reservamos.
  3. Cocemos la pasta según instrucciones y enfriamos.
  4. En un trapo o toalla colocamos las placas de canelones y las secamos. Añadimos el relleno en un extremo y enrollamos.
  5. Untamos la bandeja con un poco de mantequilla y ponemos una base de bechamel, colocamos los canelones, cubrimos con más bechamel y rematamos con queso rallado.
  6. Al horno 20 minutos a 200C (abajo y los últimos 5 minutos arriba con el gratinador)

¡¡A DISFRUTAR!!