Lasagna healthy de berenjenas y ricotta
Os traemos una versión healthy de un plato italiano que nos fascina como es la lasagna. Y es que esta receta no lleva bechamel y es mucho más ligera.
Usamos placas de lasagna de pasta fresca, así no hay que perder tiempo hirviendo la pasta. Si no encontráis, sólo que hervir previamente las placas tradicionales. Para el queso de gratinar, escoged el que más os guste, nosotros en esta ocasión hemos usado emmental.
INGREDIENTES (4pax):
- 2 berenjenas
- 250 gr de láminas de pasta fresca para lasagna
- 50 gr de piñones
- 300 gr de ricotta
- 200 ml de passata
- Albahaca fresca
- Parmesano rallado
- Queso para gratinar
- AOVE
- Sal
INSTRUCCIONES:
- Pre calentamos el horno a 180C.
- Cortamos las berenjenas en rodajas finas, las colocamos en un escurridor y las salamos un poco. Dejamos unos 10-15 minutos para que pierdan el amargor.
- Pasado el tiempo, secamos las berenjenas con papel absorbente y las colocamos en una bandeja de horno con un chorrito de aceite y un poco de sal. Horneamos 15 minutos o hasta que estén tiernas a 180C.
- Montamos la lasagna en una bandeja apta para horno. Primero untamos la bandeja con un poco de aceite para que no se pegue, luego montamos el primer piso poniendo una base de passata, las tiras o placas de pasta fresca de lasagna, las berenjenas, ricotta, piñones y albahaca. Repetimos el proceso para la segunda capa y acabamos con passata por encima, queso parmesano y queso para gratinar (el que más os guste).
- Horneamos 30 minutos a 180C.
¡¡A DISFRUTAR!!
