Huevos Turcos (Çilbir)

Huevos Turcos, conocidos como Çilbir, tienen su origen en la cocina otomana y forman parte del recetario tradicional de Turquía desde hace siglos. Nacieron como una elaboración sencilla, pensada para aprovechar ingredientes básicos, y con el tiempo esta receta traspasa fronteras. 

Es un plato que destaca por su equilibrio de sabor y muy accesible para cualquier nivel en la cocina. Funcionan igual de bien como plato principal, desayuno o cena. En 15 minutos tienes un recetón que te va a encantar.

Consejos: 

• Puedes tener la salsa de yogur preparada con antelación aunque no te dura más de una semana en nevera, sírvela siempre a temperatura ambiente porque si está muy fría la salsa de mantequilla se solidificará.
• Te recomendamos preparar la salsa de mantequilla al momento y en un cazo claro para que veas el color de los ingredientes y controles mejor la cocción.
• Usa los huevos que estén a temperatura ambiente y lo más frescos posibles, si no escúrrelos en un colador de malla fina para eliminar la parte más líquida de clara que es la responsable que el huevo “se deshilache” además tendrá una forma más compacta, bonita y una cocción más uniforme.
• Si preparas los huevos con antelación y necesitas volver a calentarlos, pásalos por un baño de agua caliente para que se atemperen pero vigila que la yema no se cocine demasiado.
• Usa yogur griego u otro que sea espeso, en Turquía usan süzme pero aquí es difícil de encontrar. Del mismo modo que la receta original en la salsa de mantequilla lleva pimienta de Aleppo pero otra vez como aquí no siempre se encuentra lo cambiamos por una mezcla de pimentón ahumado y copos de chile.