Coliflor encurtida con remolacha e hinojo
Volvemos con otro encurtido y es que nos encantan (siempre tenemos uno u otro en la nevera) además de ser muy sanos y versátiles en un montón de platos o solos.
La coliflor es a petición popular, hemos decidido encurtirla con remolacha para darle un toque de color pero si prefieres que tenga el blanco tradicional no le añadas remolacha, en este caso tienes que dejar encurtir la coliflor 48 horas en lugar de los 4 días (encurtir más que suba el color).
INGREDIENTES:
- 300 gr de coliflor
- 200 ml de vinagre de vinagre blanco
- 400 ml de agua caliente
- 150 gr de remolacha cruda
- 100 gr de hinojo
- 1 hoja de laurel
- 8 granos de pimienta
- 1 cucharadita de azúcar
INSTRUCCIONES:
- Cortamos la remolacha en dados y el hinojo en juliana. Sacamos los ramilletes de la coliflor.
- En un bote añadimos el laurel, la pimienta, el azúcar, el hinojo, la remolacha y la coliflor. Luego añadimos el vinagre de vino blanco y el agua caliente. Dejamos que el agua atempere y posteriormente tapamos.
- Mezclamos moviendo el bote tapado y lo guardamos en la nevera al menos 4 días para que se asiente el encurtido y tiña la coliflor.
¡¡A DISFRUTAR!!
