Pasta

Canelones tradicionales

En casa nos encantan los canelones, sobretodo a los peques. Si bien hay una surtida oferta de preparados, nunca tienen el sabor de los caseros. Hoy os traemos una receta tradicional, de fiesta familiar, donde todos podemos aportar nuestro granito de arena. De origen italiano, los canelones se han convertido ya en parte de nuestra gastronomia tradicional, en Cataluña es el plato típico de san Esteban de lo que sobra del “rostit” del día de Navidad pero están tan buenos que se comen todo el año. ¿Os animáis?

INGREDIENTES (40 canelones):

  • 1kg de panceta
  • 1kg de ternera
  • 1kg de cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 zanahoria 
  • 2 hojas de laure
  • Sal&pimienta
  • AOVE
  • 1 vaso de cognac
  • 1 lata de paté o mousse de foie
  • Pasta de canelones (2 paquetes de 20 placas)
  • Queso rallado
  • Bechamel (Ver recetaque tenemos en la web en el apartado "Salsas y guarniciones")

INSTRUCCIONES:

  1. En una cazuela con un poco de aceite añadimos la carne cortada a tacos y previamente salpimentada. Después de 10min a fuego fuerte (cuando empieze a dorarse) añadimos la cebolla cortada en juliana, la zanahoria en rodajas, los ajos chafados y el laurel, dejamos cocer todo junto unos 20 minutos más hasta que la cebolla haya soltado toda el agua. Vamos removiendo para que no se pegue y añadimos el cognac, bajamos el fuego al mínimo para que se vaya cocinando todo lentamente.
  2. Pasados 15min paramos el fuego, atemperamos y trituramos la carne junto con las verduras y el jugo (más o menos en función de como nos guste). Con la carne aún atemperada, añadimos el paté, removemos y rectificamos de sal y pimienta. Reservamos.
  3. Hervimos la pasta y la ponemos cuando esté lista en agua fría.
  4. En un trapo o toalla colocamos las placas de canelones y las secamos. Añadimos el relleno en un extremo y enrollamos.
  5. Untamos la bandeja para el horno con mantequilla, añadimos un poco de bechamel al fondo y colocamos los canelones. Cubrimos de bechamel.
  6. Con el horno precalentado a 180-190C (solo abajo) colocamos la bandeja 20 minutos. Luego añadimos por encima el queso rallado y con el horno arriba y abajo gratinamos

¡¡A DISFRUTAR!!