Sopas y cremas

Caldo vegetal

Aquí te traemos nuestra versión de caldo vegetal ideal para potenciar tus cremas de verduras o para dar más sabor a vuestros risottos. La característica especial de este caldo es que lleva un poco de alga kombú y shiitake que le darán un toque muy perdonal a tus elaboraciones.

Se conserva bien en nevera 5 días y siempre lo puedes congelar para tener siempre a mano.

INGREDIENTES:

  • 4 zanahorias
  • 2 puerros
  • 3 patatas
  • 2 nabos
  • 100 gr de shitake
  • 1 lámina de alga kombú
  • 100 gr de calabaza
  • 1 xirivia
  • AOVE
  • 1 cucharada de miso (opcional)
  • 3 litros al menos de agua

INSTRUCCIONES:

  1. Pelamos y cortamos las verduras a groso modo.
  2. En un olla con un poquito de aceite añadimos las verduras y las doramos durante 5 minutos.  Cubrimos con al menos 3 litros de agua. 
  3. Añadimos el kombú y dejamos hervir durante una hora, hora y media. Colamos y reservamos.
  4. Separamos la zanahoria, la calabaza, los nabos y se lo añadimos otra vez al caldo y volvemos a triturar.
  5. Ya tenemos la base hecha. Si lo quieres tomar solo  le puedes añadir una cucharada de miso y te quedará un caldo espectacular (siempre con el caldo caliente sin que hierva).

¡¡A DISFRUTAR!!