Sopas y cremas

Caldo vegetal

Aquí te traemos nuestra versión de caldo vegetal ideal para potenciar tus cremas de verduras o para dar más sabor a vuestros risottos.

Para hacer un buen caldo vegetal es usar las verduras de temporada que tengas a mano porque que estarán en su mejor momento pero si no usa al menos 5 tipos de verdura diferente para tener un mejor sabor. En la receta de hoy, le hemos añadido además un poco de alga kombú y shiitake que le darán un toque más intenso al caldo pero si no tienes, añade un poco más de verdura y ya lo tienes.

Se conserva bien en nevera 5 días y siempre lo puedes congelar para tener siempre a mano.

INGREDIENTES:

  • 4 zanahorias
  • 2 puerros
  • 3 patatas
  • 2 nabos
  • 100 gr de shitake
  • 1 lámina de alga kombú
  • 100 gr de calabaza
  • 1 chirivía
  • Aceite de oliva
  • 3 litros al menos de agua

INSTRUCCIONES:

  1. Pelamos y cortamos las verduras a groso modo.
  2. En un olla con un poquito de aceite añadimos las verduras y las doramos durante 5 minutos.  Cubrimos con al menos 3 litros de agua. 
  3. Añadimos el kombú y dejamos hervir durante una hora, hora y media. Colamos y reservamos.
  4. Separamos la zanahoria, la calabaza, los nabos y se lo añadimos otra vez al caldo y volvemos a triturar.
  5. Ya tenemos la base hecha. Si lo quieres tomar solo  le puedes añadir una cucharada de miso y te quedará un caldo espectacular (siempre con el caldo caliente sin que hierva).

¡¡A DISFRUTAR!!

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